臭豆腐的卤水怎么做
回答时间: 2025-01-16 02:43:18
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1. 准备材料：八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、小茴香、老姜、大蒜、酱油、料酒、冰糖、盐、清水。
2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、小茴香、老姜、大蒜等香料用布包好，制成香料包。
3. 在锅中加入适量清水，放入香料包、酱油、料酒、冰糖、盐，大火烧开后转小火慢煮。
4. 煮至卤水颜色变深，香味浓郁时，关火晾凉。
5. 将晾凉的卤水过滤，去除杂质，即可用于卤制臭豆腐。
注意：卤水需根据个人口味调整香料比例，并注意卤水不宜长时间存放，以免变质。
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